Le coût se voit-il sur votre bulletin ? Dans la restauration rapide, la question revient à chaque hausse du Smic, parce que la grille de branche court derrière le salaire minimum légal et se fait rattraper à chaque revalorisation. Les annonces sur « l’attractivité » du secteur pèsent peu face à un taux horaire.
Cet article s’en tient à ce que la convention change pour les équipiers et les managers : grille de l’avenant n° 72, classification, majorations de nuit, dimanches et jours fériés, temps partiel. Où l’accord se traduit-il ? Sur une ligne de paie précise, ou pas du tout.
📌 Ce qu’il faut retenir : la grille en vigueur dans la restauration rapide (IDCC 1501) vient de l’avenant n° 72 du 5 juin 2025, étendu par arrêté du 31 juillet 2025. Depuis le Smic du 1er juin 2026 à 12,31 € de l’heure, les trois premiers échelons (I A, I B, II A) sont sous le minimum légal. Le niveau II B ne dépasse le Smic que de 0,14 € de l’heure. Les heures travaillées entre minuit et 6 heures sont majorées de 10 % ou 30 % selon la plage.
IDCC 1501 : quel texte, quel champ, quelle extension ?
Le texte applicable est la convention collective nationale de la restauration rapide du 18 mars 1988, IDCC 1501, étendue par arrêté du 24 novembre 1988. Son champ vise les entreprises dont l’activité principale est la restauration rapide et, depuis l’avenant n° 29 du 22 juin 2001, étendu en octobre 2001, la restauration livrée.
Les avenants sont signés côté patronal par le SNARR, rejoint par l’UMIH sur l’avenant salarial de 2025, et côté salariés par la CFDT et FO. Légifrance enregistre aussi une lettre d’adhésion de l’UMIH à la convention, datée du 20 avril 2026. Un avenant signé lie d’abord les seuls adhérents. L’extension par arrêté le rend obligatoire pour toutes les entreprises du champ, adhérentes ou non. Chaque avenant récent précise qu’aucune règle propre aux entreprises de moins de 50 salariés n’est prévue, donc la petite franchise indépendante est tenue exactement comme la succursale d’une grande chaîne nationale.
Toutefois, l’activité principale décide du rattachement, pas l’enseigne ni le type de cuisine servie.
Concrètement, un établissement de vente au comptoir peut relever de l’IDCC 1501 alors qu’une brasserie avec service à table relève en principe des hôtels, cafés, restaurants (IDCC 1979). Isolez la clause décisive. Le code IDCC imprimé sur votre bulletin dit quelle grille votre employeur prétend appliquer, et c’est ce code que vous comparez au texte.
Avenant n° 72 : la grille face au Smic du 1er juin 2026
La grille en vigueur est celle de l’avenant n° 72 du 5 juin 2025 relatif aux minima conventionnels. Applicable dès le 1er juin 2025 aux adhérents du SNARR et de l’UMIH, il a été étendu par arrêté du 31 juillet 2025, publié au Journal officiel du 7 août 2025. Aucun avenant salarial plus récent n’est publié fin septembre 2026.
Le préambule de l’avenant dit avoir pris en compte le Smic du 1er janvier 2025. Le niveau I A a donc été calé sur 11,88 € de l’heure, soit exactement le Smic de l’époque. Le Smic est passé à 12,31 € le 1er juin 2026. Résultat : les échelons I A (11,88 €), I B (11,90 €) et II A (12,22 €) sont désormais sous le minimum légal, et l’employeur doit payer au moins 12,31 €. La branche indique que ses minima sont renégociés chaque année.
Ramenez l’annonce au bulletin.
Concrètement, un équipier II B payé au minimum de 12,45 € touche 1 888,29 € bruts pour 151,67 heures, soit 21,27 € de plus que le Smic mensuel de 1 867,02 €. Toutefois, la hausse de 2025 restait modeste. Le II B est passé de 12,25 € à 12,45 € de l’heure entre l’avenant n° 67 du 30 avril 2024 et l’avenant n° 72, soit 1,6 % ou environ 30 € bruts par mois à temps plein.
Les managers de niveau V n’ont pas de taux horaire. Leur minimum est une rémunération annuelle, tous éléments de salaire confondus : 44 645,78 € en V A, 46 032,71 € en V B et 72 408,11 € en V C. Pour eux, la comparaison se fait sur douze mois de bulletins.
| Niveau | Avenant n° 67 (2024) | Avenant n° 72 (2025) | Écart avec le Smic de 12,31 € |
|---|---|---|---|
| I A | 11,65 € | 11,88 € | -0,43 € (Smic dû) |
| I B | 11,67 € | 11,90 € | -0,41 € (Smic dû) |
| II A | 12,02 € | 12,22 € | -0,09 € (Smic dû) |
| II B | 12,25 € | 12,45 € | +0,14 € |
| III A | 12,61 € | 12,82 € | +0,51 € |
| III C | 13,75 € | 13,98 € | +1,67 € |
| IV A | 14,76 € | 15,01 € | +2,70 € |
| IV D | 17,05 € | 17,34 € | +5,03 € |
Source : avenants n° 67 du 30 avril 2024 et n° 72 du 5 juin 2025 relatifs aux minima conventionnels (Légifrance, IDCC 1501). Taux horaires bruts. Smic au 1er juin 2026 : info.gouv.fr.
Classification : cinq niveaux, et un passage au niveau II à surveiller
L’article 43, réécrit par l’avenant n° 50 du 22 mars 2017 et étendu fin 2017, classe les emplois en cinq niveaux divisés en échelons : deux au niveau I, deux au niveau II, trois au niveau III, quatre au niveau IV et trois au niveau V. Cinq critères servent au classement, dont l’autonomie et la relation client.
Un emploi n’est placé à un niveau que s’il remplit tous les critères de ce niveau, pas un seul. L’entreprise doit afficher la correspondance entre ses propres intitulés et la grille de branche. Un salarié du niveau I, échelon A, passe à l’échelon B après 10 mois de travail effectif dans l’entreprise ou l’enseigne. L’avenant n° 72 a aussi ramené de 15 à 10 mois l’ancienneté exigée pour accéder au certificat d’aptitude qui ouvre le niveau II. Le texte prévoit enfin une prime de remplacement, due dès le premier jour, quand un salarié tient la totalité des attributions et responsabilités d’un poste de qualification supérieure.
Concrètement, le passage de I B à II A ne change rien sur le bulletin tant que le Smic dépasse les deux taux.
Toutefois, le passage au II B, à 12,45 €, rapporte encore 0,14 € de l’heure au-dessus du Smic, et je retiens donc l’échelon affiché sur votre bulletin comme la première donnée à vérifier avant toute discussion sur une augmentation. Un titre d’« équipier confirmé » ne prouve rien. Seul l’échelon compte.
⚠️ Piège classique
Croire qu’une promotion au niveau II vaut augmentation. Depuis le 1er juin 2026, le II A (12,22 €) est sous le Smic de 12,31 € : le salaire versé reste le Smic, avant comme après la promotion. La bonne approche : regardez l’échelon exact (A ou B) et le taux horaire de base sur le bulletin, puis comparez-les au Smic en vigueur.
Nuit, dimanche, jours fériés : ce que la branche majore vraiment
La convention majore les heures de nuit, pas le dimanche ni les jours fériés. Selon l’article 36.a.4.2, toute heure travaillée entre minuit et 2 heures est majorée de 10 %, et entre 2 heures et 6 heures de 30 %, pour les niveaux I à IV, travailleurs de nuit ou non.
Le travailleur de nuit, au sens de l’article 36.a.2, gagne en plus un repos compensateur. Il vaut 2 % par heure effectuée entre 22 heures et 7 heures. L’avenant n° 69 du 30 avril 2024, étendu par arrêté du 13 décembre 2024, a relevé le remboursement du taxi ou du VTC après 22 heures sans transport en commun. Le plafond est de 23 € par course en Île-de-France et de 22 € ailleurs, covoiturage compris. Après un départ au-delà de minuit à Paris ou de 22 heures en province, le repos entre deux journées passe de 11 à 12 heures. Je n’ai trouvé aucune majoration du dimanche dans le texte national consolidé.
Les jours fériés suivent l’article 40.
Concrètement, un salarié présent depuis plus de 8 mois, contre 10 avant l’avenant n° 69, bénéficie des jours fériés légaux, payés ou compensés en temps au choix de l’employeur. Toutefois, pour un férié chômé, l’article L. 3133-3 du Code du travail interdit toute perte de salaire dès 3 mois d’ancienneté, et cette règle légale plus favorable s’impose à la condition conventionnelle de 8 mois. Le 1er mai reste régi par la loi.
🔢 Cas chiffré (hypothèse)
Prenons un équipier payé 12,45 € de l’heure qui travaille dans le mois 8 heures entre minuit et 2 heures, puis 10 heures entre 2 heures et 6 heures. Selon l’article 36.a.4.2, la majoration vaut 8 x 12,45 x 10 % = 9,96 €, plus 10 x 12,45 x 30 % = 37,35 €. Total : 47,31 € bruts dans le mois, sur une ligne distincte du salaire de base.
Le repos hebdomadaire est fixé à deux jours, consécutifs dans les établissements ouverts sept jours sur sept, et l’avenant n° 69 garantit au moins 8 week-ends de repos par an aux salariés à temps complet.
Temps partiel : 24 heures minimum et compléments d’heures
Le temps partiel relève de l’avenant n° 24 du 13 novembre 1998, modifié par l’avenant n° 47 du 8 janvier 2014 étendu en avril 2014. La durée minimale est de 24 heures par semaine ou 103 h 55 par mois pour les contrats conclus depuis le 1er janvier 2014, sauf dérogation écrite du salarié.
La dérogation exige une demande écrite et motivée. Motifs admis : contraintes personnelles ou cumul d’activités. Un étudiant de moins de 26 ans obtient de droit une durée compatible avec ses études. L’employeur ne peut pas imposer, dans une même journée, une séquence de travail inférieure à 2 heures consécutives, sauf demande expresse du salarié qui préfère ce découpage. Pour les contrats de moins de 12 heures par semaine, les horaires doivent être réguliers, fixes et sans coupure. La prime annuelle conventionnelle est versée au prorata du temps de travail contractuel.
Toutefois, l’outil le plus utilisé reste l’avenant « complément d’heures », qui augmente temporairement la durée du contrat sans relever la base du salarié.
Concrètement, l’employeur peut en conclure 6 par année civile avec un même salarié, pour 24 semaines au total. Les heures faites au-delà de la durée fixée par ce complément sont majorées de 25 %. Méfiez-vous des reconductions. Comptez-les sur vos bulletins de l’année civile, puis comparez le total au plafond.
Prime annuelle et période d’essai : les lignes à contrôler
La prime annuelle conventionnelle est due après un an d’ancienneté continue dans l’entreprise. L’avenant n° 68 du 30 avril 2024, étendu par arrêté du 23 juillet 2024, fixe son montant brut de 215 € (1 à 3 ans) à 525 € (15 ans et plus), versé une fois par an pour un temps plein.
Les paliers intermédiaires sont de 285 € de 3 à 5 ans, 365 € de 5 à 10 ans et 475 € de 10 à 15 ans. Plusieurs sites affichent encore 275, 355, 465 et 515 €, montants antérieurs à 2024. Le premier palier stagne. Pour un salarié de 4 ans d’ancienneté, 285 € par an représentent environ 24 € par mois. La période d’essai, revue par un avenant du 12 mars 2025 étendu en septembre 2025, est de 2 mois pour les employés, 3 mois pour les agents de maîtrise et 4 mois pour les cadres.
✅ Points forts
- Majorations de nuit de 10 % et 30 % dès la première heure, pour tous les niveaux I à IV.
- Prime annuelle de 215 à 525 € selon l’ancienneté, proratisée pour le temps partiel.
- Avenants étendus, applicables quelle que soit la taille de l’entreprise.
⚠️ Limites
- Trois échelons sous le Smic depuis le 1er juin 2026.
- Aucune majoration conventionnelle du dimanche ni des jours fériés travaillés.
- Compléments d’heures jusqu’à 24 semaines par an sans hausse de la durée contractuelle.
Toutefois, un employeur peut prévoir mieux par accord d’entreprise ou par usage, et c’est souvent là, plus que dans la convention, que se logent les primes du dimanche.
Concrètement, pour distinguer cette convention de celle des restaurants traditionnels, lisez les droits garantis par la convention HCR et comparez les deux grilles. Si votre bulletin affiche un autre code, notre page sur le code IDCC de votre convention explique où le lire. Un éclairage complémentaire sur les impacts pour les équipiers complète ce point.
💡 Le saviez-vous ?
La restauration rapide a supprimé les heures d’équivalence dès 1988, selon l’article 29.1 de la convention. La durée hebdomadaire y est fixée à 35 heures depuis le 1er novembre 1999 pour toutes les entreprises de la branche, quel que soit leur effectif, là où d’autres secteurs de la restauration ont longtemps gardé 39 heures.
Où l’accord se traduit-il chez vous ? Dans le taux horaire de base, les lignes de majoration de nuit et la prime annuelle, rapprochés de votre échelon et du Smic en vigueur. Vérifiez l’accord applicable avant de trancher.
Questions fréquentes
Quel est le salaire minimum dans la restauration rapide en 2026 ?
La grille en vigueur est celle de l’avenant n° 72 du 5 juin 2025, étendu par arrêté du 31 juillet 2025. Elle va de 11,88 € (niveau I A) à 17,34 € (IV D) de l’heure. Depuis le 1er juin 2026, les échelons I A, I B et II A sont sous le Smic de 12,31 €, l’employeur doit alors payer au moins le Smic.
Le travail de nuit est-il majoré dans la restauration rapide ?
Oui. L’article 36.a.4.2 de la convention majore de 10 % les heures travaillées entre minuit et 2 heures et de 30 % celles entre 2 heures et 6 heures, pour les niveaux I à IV. Les travailleurs de nuit ont en plus un repos compensateur de 2 % par heure de nuit.
Le dimanche est-il payé plus cher en restauration rapide ?
Le texte national consolidé de l’IDCC 1501 ne prévoit pas de majoration pour le travail du dimanche. Une majoration peut exister par accord d’entreprise, usage ou contrat. Le repos hebdomadaire est de deux jours, avec au moins 8 week-ends de repos par an à temps complet.
Quelle est la durée minimale d’un temps partiel en restauration rapide ?
24 heures par semaine ou 103 h 55 par mois pour les contrats conclus depuis le 1er janvier 2014, selon l’avenant n° 47 du 8 janvier 2014. Une durée inférieure est possible sur demande écrite et motivée du salarié, et de droit pour un étudiant de moins de 26 ans.
Sources
- Avenant n° 72 du 5 juin 2025 relatif aux minima conventionnels, IDCC 1501, Légifrance
- Avenant n° 69 du 30 avril 2024 relatif à l’amélioration continue des conditions d’emploi des travailleurs, des travailleurs de nuit et à la qualité de vie au travail, Légifrance
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